Если еду заказали с доставкой на дом

Заказывая что-то съестное, мы всецело доверяем предприятию, которое оказывает нам услуги. Но такая доверчивость может дорого обойтись. Давайте разберемся, какие санитарные нормы должны соблюдать столовые, кафе и рестораны при доставке готовых блюд по заказу потребителя.
Прежде всего: предприятие общественного питания, которое реализует продукцию общепита на вынос или доставку, должно иметь на данную продукцию собственного производства документы, подтверждающие её соответствие обязательным требованиям.
Изготовление продукции должно производиться по технологическим документам, в том числе технологической карте и инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемые в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах.
Вступившими в силу изменениями в санитарные правила делается уточнение о том, что не допускается заправка соусами (за исключением растительных масел) холодных закусок, предназначенных для реализации вне предприятия общественного питания, за исключением холодных закусок, в которых соус является неотъемлемым компонентом. Но холодные закуски, в которых соус является неотъемлемым компонентом (например, «селёдка под шубой», «мимоза»), не подпадают под ограничение.
Согласно санитарным правилам, предприятия общественного питания должны быть оснащены: холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования -
при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции.
Санитарными правилами допускается приготовление блюд на мангалах, жаровнях, решётках, котлах на улицах при соблюдении следующих условий:
– полуфабрикаты должны изготавливаться в стационарных предприятиях общественного питания;
– имеется павильон (палатка, тент и прочее), подключенный к сетям водопровода и канализации, а также холодильное оборудование для хранения полуфабрикатов. При отсутствии централизованных систем водоснабжения и канализации допускается использование нецентрализованных и (или) автономных систем питьевого водоснабжения и водоотведения, в том числе автономной системы канализации;
– имеются одноразовая посуда и столовые приборы;
– жарка осуществляется непосредственно перед реализацией;
– имеются условия для соблюдения работниками правил личной гигиены;
– мойка использованного инвентаря и тары осуществляется в стационарном предприятии общественного питания при отсутствии специально оборудованного места на улице.
Важно помнить, что уличная еда быстрого приготовления (шаурма, донер, кебабы, шашлыки, бургеры и другие) может стать источником сальмонеллёза, пищевой токсикоинфекции и дизентерии. Используемые пряности и специи лишь маскируют неприятный запах, а термическая обработка мяса, вопреки расхожему мнению, не всегда устраняет опасность. Симптомы отравления могут появиться не сразу, а спустя некоторое время, когда пострадавший уже не связывает свое состояние с употреблением этой еды.
При заказе еды курьеры по доставке еды на дом должны соблюдать правила личной гигиены, надевать перчатки, при необходимости - медицинскую маску, обрабатывать руки и доставлять клиенту заказ в чистой форме и продезинфицированных ёмкостях. Также у курьера в наличии должна быть медицинская книжка.
При получении заказа потребитель должен обратить внимание на наименование продукции, её вес, пищевую ценность, а также на обозначение нормативных или технических документов, в соответствии с которыми изготовлена продукция. Продукция в заказе должна содержать дату изготовления, сроки годности, условия хранения, а также наименование и адрес изготовителя.
Будьте аккуратны и приобретайте продукцию навынос только в проверенных местах, где соблюдаются правила гигиены и приготовления пищи.

Для профилактики пищевых отравлений при заказе блюд на вынос Роспотребнадзор рекомендует:
  Обращать внимание на чистоту в заведении общественного питания. Стоит оценить, в каком состоянии посуда, столы и другие элементы интерьера.
  Проверять срок годности продуктов. Особенно важно делать это со скоропортящимися блюдами — кисломолочными, сырами, колбасами, пирожными, тортами.
  Проверять качество продуктов. Стоит обратить внимание на упаковку: она не должна быть нарушена, а у продукта — не должен истечь срок годности или измениться вкус и цвет.
  Соблюдать товарное соседство. Не стоит хранить в одном отсеке холодильника сырые мясо и рыбу вместе с готовыми продуктами.
Также во время приготовления пищи дома нужно тщательно мыть руки, использовать отдельные разделочные доски и ножи для сырого и готового, промывать зелень, овощи и фрукты (с обработкой кипятком).
При появлении симптомов отравления необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.

Подготовила Юлия АНИСИМОВА.