Готовим брокколи и цветную капусту

Цветная капуста вкусна и более полезна в засолке, где она не подвергается тепловой обработке. Брокколи предпочтительно употреблять в запечённом виде при минимальном времени готовки.

Запечёная капуста
Цветная капуста 250 г, брокколи 250 г, сыр 200 г, сливки 10% 100 мл, смесь «Прованские травы» 1 ч. л., соль по вкусу
Капусту разобрать на соцветия, вымыть и варить в течение 5 минут. Слить воду. Уложить капусту в форму, посыпать прованскими травами, посолить. Залить сливками. Натереть сыр, посыпать на капусту. Запекать в духовке около получаса при 185 градусах.

Цветная запеканка
Соль, перец, пряности по вкусу, 1 зубчик чеснока, растительное масло - 1 ст.л., сметана - 3 ст.л., болгарский перец и морковь - по 150 г, капуста - 250 г.
Помойте, очистите, цветную капусту и брокколи разделите на небольшие соцветия. Отварите брокколи и цветную капусту. Морковь и болгарский перец тоже можно при желании отварить. Нарежьте перец и морковь. Налейте на дно формы растительное масло.
Переложите все овощи. Посолите, поперчите, добавьте другие специи по вкусу.
Поставьте овощи запекаться в духовку при температуре около 120-130 градусов. Периодически помешивайте. Запекайте, пока все ингредиенты не приобретут мягкость.
Пока овощи в духовке, подготовьте сметану: смешайте её с мелко нарубленным чесноком. При желании можно добавить соль и зелень.
Когда овощи будут готовы, выключите духовку и добавьте сметану с чесноком. Все перемешайте. Подержите в духовке
5-10 минут. Подавайте на стол.

Брокколи и цветная капуста с сыром
Это тот вариант, на который довольно охотно соглашаются все домашние.
1/2 кочана цветной капусты, 1/2 кочана брокколи, 3 ст. л. тертого твердого сыра, 100 г моцареллы, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу.
Варим около 3 минут капусту, разделённую на соцветия, достаем шумовкой. В эту же воду опускаем брокколи, достаем спустя полминуты, сразу опускаем в миску с ледяной водой. Избавляемся от лишней жидкости. После того, как цветная капуста и брокколи подсохнут, выкладываем овощи на разогретую с маслом сковороду. Обжариваем до легкой золотистости. Всыпаем натертую на крупной терке моцареллу и пармезан на мелкой терке. Перемешиваем и сразу выключаем. Раскладываем по тарелкам и подаем - в горячем виде вкуснее, сыр тянется, аромат плывет по кухне... Впрочем, и после остывания тоже круто.

Приятного аппетита!