В качестве пилотных регионов для проведения исследования выбраны Башкортостан, Московская, Самарская, Свердловская и Омская области.
Мониторинг будет организован путем опроса или анкетирования родителей при участии детей и анализа сведений образовательных учреждений, в которых организовано питание детей. Проводить исследования будут специалисты Роспотребнадзора и ученые из Института питания и других научно-исследовательских центров Московской области, Перми и Новосибирска.