Вкусно, как в детском саду...

Очень важно, чтобы растущий организм получал сбалансированное и рациональное питание.

Изучив вопросы, которые чаще всего задают родители в соцсетях, мы обратились непосредственно в организации и посетили пищеблоки, а также группы в детских садах № 29 и № 31. Скажу сразу: пришли мы туда не по предварительной договорённости, а буквально через 15 минут после телефонного звонка.

Задаем вопросы руководителям детских садов Ольге Желниной и Наталье Поповой.

Сегодня в детсадах города организацию питания осуществляют два предприятия – ООО «Металлург» и ИП Татьяна Кваснина. Родители просят рассказать, не сводится ли приготовление пищи к подогреву готовых полуфабрикатов, завозимых в детский сад.

- Нет! - твёрдо ответили нам. – По-прежнему все блюда готовятся на кухне детского сада. Поставщик привозит мясо (говядину, курицу), рыбу, и повара готовят фарш, а затем блюда из него.

В этом мы смогли убедиться сами. В пищеблоке есть оборудование для хранения и приготовления продуктов (холодильники, мясорубки, приспособления для разделки и приготовления). И сегодня, как и прежде, кухня детского сада — отдельное королевство с ароматными запахами, которые так напоминают наше советское детство. Кстати, и в том, и другом учреждении повара работают не первый год и исключительно вкусно готовят вызывающие ностальгию творожные запеканки с изюмом, каши и пюре. Только теперь они являются сотрудниками аутсорсинговой компании.

- Что же изменилось?

- Например, руководству детского учреждения теперь не нужно заниматься вопросами оформления необходимой документации. Приобретение и ремонт кухонного оборудования также переданы аутсорсеру, который содержит его в рабочем состоянии, при этом всё отвечает современным требованиям, - объяснила Наталья Владимировна.

- Снята с нас и такая проблема, как закупка и хранение продуктов на длительный срок. Теперь они поступают в количествах, необходимых для текущего приготовления пищи. Отношения с нашими партнёрами чётко налажены. Мы решаем вопросы оперативно и на пользу детям, - подвела итог Ольга Александровна.

Но вот контроль за детским питанием по-прежнему остается за руководством учреждения. Руководитель и медицинский работник проверяют сроки годности, сертификаты качества, маркировку и другие требования, которым должны соответствовать поставленные продукты. Помимо внутреннего, за процессом питания осуществляется и внешний контроль Роспортебнадзора. Специалисты проверяют и соответствие всем нормам санитарного состояния пищеблоков, и рацион питания, разработанный в учреждении, качество и безопасность используемой пищи.

Мы поинтересовались, как составляется меню. Нам пояснили, что его с учётом всех норм и требований, утверждённых документами РФ (прежде всего - требований СанПиНа), формирует на 20 дней технолог. На 10 дней составляется меню специалистом ИП Квасниной, но и оно проходит согласование в Роспотребнадзоре. Родители могут ознакомиться с меню на сайте ДОУ, а каждый день оно вывешивается на информационном стенде в группе и в пищеблоке. Внесение изменений в меню не предусмотрено, и ему строго следуют!

Мы проверили: перечень блюд на каждый день действительно присутствовало и на сайте детских дошкольных учреждений и в группах садика. В связи с этим возник следующий вопрос.

- Допустимы ли в меню такие продукты, как сосиски? Многие сейчас избегают их употребления даже дома.

- Продукты, разрешённые и запрещенные к употреблению, указаны в приложениях к СанПиНу.

Например, сосиски, сардельки (говяжьи), колбасы варёные разрешены, но не чаще, чем 1-2 раза в неделю и только после тепловой обработки. Под строгим запретом для детей: грибы, уксус, хрен, фляжное молоко, полуфабрикаты, копчёности, мясо водоплавающих птиц, майонез. Надо сказать, что мы отказались от сосисок, предпочитая блюда из цельного мяса, - пояснила заведующая детсадом № 31.

- Некоторые родители жалуются, что в меню очень много блюд из овощей, их дети, как правило, не любят или не наедаются ими. Как рассчитывается количество овощей?

- Всё рассчитывается из рекомендованных СанПиНом норм. Для овощей - 250-300 г в день. В ежедневное меню также включены: молоко, кисломолочные напитки, сметана, мясо, картофель, фрукты, соки, хлеб, крупы, сливочное и растительное масло, сахар, соль. Такие продукты, как творог, рыба, сыр, яйцо рекомендованы 2-3 раза в неделю. Фрукты даём не реже двух раз в неделю, в основном, практикуем выдачу целых, а не резаных.

- Не секрет, что мы едим продукты с усилителями вкуса и привыкаем к ним. Как подготовить ребёнка к питанию в детском саду?

- Еда в садике всегда будет отличаться от домашней. Здесь другие приправы, а чаще они отсутствуют. Перед поступлением ребёнка в детский сад попробуйте немного приблизить домашнее меню к детсадовскому. Варите каши, супы, компоты, делайте запеканки, простые котлеты. Пусть ребёнок получает такие блюда хотя бы на завтрак и обед. Ведь часто после домашних деликатесов дети просто не едят детсадовскую пищу. Постарайтесь также соблюдать режим питания.

- Что делать, если ребёнок не ест в детском саду?

- Есть такие дети, которые почти ничего не едят, особенно часто они встречаются в младших группах. Иногда дети могут съесть только йогурт, выпить кефир или компот. Не стоит такого ребёнка заставлять есть, со временем он станет принимать пищу наравне со всеми.

- Сейчас много детей с пищевыми аллергиями. Как быть в этом случае?

- Мы просим родителей заранее информировать об этом, чтобы учитывать и кормить ребёнка отдельно. Сейчас в детском саду № 29 есть двое таких ребят со сложными случаями пищевой аллергии. По согласованию со специалистами ООО «Металлург» готовим им блюда без продуктов, вызывающих аллергию, - поясняет Ольга Желнина.

- Скажите, а родители могут контролировать питание детей в учреждении?

- Родительский комитет может осуществлять проверку продуктов на кухне, но получить доступ можно только при наличии медкнижки. Предварительно нужно написать заявление на имя заведующей садиком с просьбой участия и доступа к контролю за продуктами питания. И, конечно, вы можете проконтролировать соответствие блюд меню непосредственно в группе, когда ваши дети едят.

Наверное, в нашей статье мы не ответили на какие-то вопросы, но основные направления этой важной темы обозначили, а при активном участии родителей найдутся и пути решения.