Рецепты к празднику

Цветаевский яблочный пирог
Тесто: 1,5 ст. муки, 0,5 ст. сметаны, 150 г растопленного сливочного масла или маргарина, 0,5 ч. л. соды, погашенной укусом или разрыхлитель.
Замесить тесто и убрать в холодильник на время, пока делаете крем и начинку.
Крем: 1ст. сметаны (15%), 1яйцо, 1-1,5 ст. сахара, 2ст.л. муки.

Все взбить миксером или просто вилочкой, или венчиком.

Приготовление. 1кг. яблок (4шт. крупного размера) очистить от шкурки и нарезать очень тонко. В форму d-26 см руками выложить тесто, делая бортики. На тесто равномерно расположить все яблоки и залить их подготовленным кремом. Печь примерно 50 мин. при температуре 180 градусов. Пирог вкусен в любом виде, но когда он из холодильника — это нечто.

Самбук яблочный
Ингредиенты: 200 г яблок, 100 г сахарного песка, 8 г желатина, один яичный белок.

Приготовление: из яблок удалить сердцевину и запечь в духовке 20 мин с небольшим количеством воды. Время запекания зависит от сорта яблок, они должны стать мягкими. Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды (60-80г), дать набухнуть и растворить на водяной бане непрерывно помешивая. Яблоки охладить и протереть. В пюре добавить сахар, яичный белок и взбить в миксере до получения белой пышной массы в течении 1-1,5 мин. Можно отдельно взбить белок, добавить сахар, не переставая взбивать, а потом соединить с яблочным пюре и взбить еще раз вместе. В конце перемешивания влить тонкой струйкой растворенный желатин. Подготовленную массу разложить по креманкам и охладить. Теперь можно насладиться десертом.

Оладьи из яблок
Ингредиенты: яблоки – 1 кг, яйца – 2 шт., сахар 2-5 ст. л. (в зависимости от сорта яблок и по вкусу), мука – 200-250 г, манка – 2 ст. л., корица молотая – 0,5 ч. л., растительное масло для жарки.
Приготовление: очистить яблоки от кожуры, семян и натереть на крупной терке, добавить манную крупу, яйца, сахар, корицу и хорошо перемешать. Всыпать муку, сначала 200 г, а если необходимо, добавьте еще. Разогреть на сковороде растительное масло и жарить яблочные оладьи с обеих сторон пока не зарумянятся. Подавать можно со сметаной, вареньем или, обсыпав сахарной пудрой.

Пастила из яблок без сахара
Яблоки любой степени спелости очистить, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, на дно добавить немного воды, накрыть крышкой и на малом огне разварить, затем остудить и протереть через дуршлаг. Поверхность кухонной доски смазать растительным маслом очень тонким слоем и тщательно втереть его сухим марлевым тампоном. Яблочное пюре выложить на доску ровным слоем (не толще 0,8 мм — иначе будет долго сохнуть) и поставить на солнце или сквознячок. На второй день, когда пюре немного подсохнет, доску можно поставить наклонно. Через три дня сухую пастилу поддеть ножом и снять с доски. Эту «яблочную салфетку» затем на 2 дня надо подвесить на веревку. Для длительного хранения пастилу сложить стопкой, пересыпав слегка сахарной пудрой, скрутить туго в рулон, положить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник.

Яблоки маринованные
Это вкусная острая закуска. Зимой ее используют как гарнир к блюдам из дичи, птицы, мяса, овощей. Маринады приготавливают из разных плодов, овощей, грибов. Плоды и тару готовят, как и для компота. Уложить яблоки в банки, залить маринадной заливкой и прогреть в кипящей воде 5 минут литровые банки и 25—30 минут — трехлитровые, но содержимое не должно закипать. После этого банки закупорить для хранения. Пастеризованные маринады надо сразу же охладить водой, чтобы плоды не были слишком разварены или размягчены.
Для маринадной заливки: для 1 л заливки — 500 г охлажденной кипяченой воды, 200 г сахара, 250 г 9-процентного уксуса, соль по вкусу, по 5 зерен душистого перца, гвоздики, кусочек корицы. Для кислых плодов сахара берется больше нормы на 120 г, а из жидкости вычитается 120 г.

Салат с яблоками, морковью и сыром
Это салат-минутка, который можно приготовить буквально за мгновение.
Понадобится минимум ингредиентов:
4 отварных яйца; 2 небольших моркови; 2 зеленых яблока; сыр (150 г); майонез – можно домашний или йогурт; соль – щепотка; петрушка для украшения.

Действуем так: отвариваем яйца вкрутую. Пока они готовятся, очищаем яблоки и натираем на крупной терке. Свежую морковь и сыр измельчаем с помощью самой маленькой терки, соединяем с яйцом. Готовим домашний майонез: взбиваем в блендере 2 яйца с 2 ложками горчицы, стаканом растительного масла и столовой ложкой лимонного сока; сахар и соль – по вкусу. Подаем салат с майонезом или йогуртом, украшаем петрушкой. А еще – розочкой из моркови, которую можно сделать своими руками.

Рецепты из группы «ВКонтакте».