Баланс и в блюдах, и в жизни

Родители поддержали сына в его решении, и юноша поступил в Белорецкий металлургический колледж. Вспоминая годы учёбы, Артём отмечает, что ему открылось множество нюансов профессии, отчасти его мир представлений о работе на кухне разрушился.

- Это не просто ножом по воздуху поводить, это гораздо сложнее. Работа повара - масса технологических процессов. Некоторые моменты могут легко повлиять на моральное и физическое состояние человека. Главной сложностью профессии, лично я считаю, умение поместить всю полученную информацию в своей голове. Чтобы всё изучить, необходимо потратить огромное количество энергии, - говорит Артём.
Он с улыбкой вспоминает, как на практике их группа пыталась приготовить классику советской кухни – котлету по-киевски. Получилось тогда не сразу.

Практически с первых дней в колледже юноша набирался опыта, совмещая учебные пары и работу.
- Спасибо преподавателям колледжа и руководителям заведений, в которых я трудился: начинал в санатории-профилактории «Белоречье», затем был ресторан «Белорецк», потом я набирался опыта в Абзаково. Теперь четвертый год живу и работаю в Магнитогорске. Почти год занимаю должность су-шефа в ресторане народной кухни «Диканька». Коллектив у нас разновозрастной, но меня, как молодого специалиста, поддерживают, - рассказывает повар.

К слову, Артём продолжает совершенствовать своё профмастерство и получать новые знания. Теперь он – студент Уфимского аграрного университета по специальности «Технолог общественного питания и производства». И на этом останавливаться не собирается.
- Я уверен, что профессия повара очень востребована, правда, не все работодатели готовы достойно оплачивать работу. И это главная проблема, с которой сталкиваются молодые специалисты. Ещё одно препятствие: многие не особо желают принимать на работу людей без опыта. А где же его в таком случае набираться?
Вопрос, прямо скажем, риторический, касается выпускников учебных заведений почти всех сфер деятельности.

Стаж повара Артёма Мастименко - почти десять лет. Он признаётся, что, как и многие представители этой профессии, дома почти не готовит, но если появляется желание или его хорошо попросят, может порадовать родных чем-то вкусненьким, будь то пирожки или тортик.
Кстати, молодой специалист не согласен с утверждением, что мужчины – лучшие повара.
- Я знаю девушек-поваров, которые могут не хуже мужчины-повара пожарить мясо или нарезать салат. Конечно, нам легче работается с тяжёлыми и горячими кастрюлями, а в остальном – мы на равных, - считает Артём.

Сегодня на российском телевидении большое количество кулинарных шоу, где шеф-повара делятся опытом, обучают молодёжь. На вопрос, есть ли у Артёма кумиры, он ответил просто:
- У каждого специалиста есть чему поучиться, какие-то секреты и лайфхаки перенять. А конкретных кумиров у меня нет, потому что не люблю себя ограничивать. Просто уверен, что в жизни, как и во вкусном блюде, важен баланс.
Самым главным в профессии считаю терпение, умение работать в большом коллективе (чтобы команда – одна большая семья), проявлять лояльность к сотрудникам, официантам и гостям. Важно найти со всеми общий язык, подход и нужные слова, - уверен Артём.
В профессиональный праздник молодой повар желает всем коллегам здоровья и сил, не терять интерес к выбранной профессии и не выгорать.

Наталья АКСЁНОВА. Фото из личного архива А. Мастименко.

Ещё больше новостей – на нашем канале. Читайте нас в MAX