Меню для Огненной Лошади

Чтобы заслужить благосклонность хозяйки следующего года Лошади, совсем необязательно делать меню вегетарианским. Смело готовьте и мясо, и птицу!

Астрологи предупреждают: будьте осторожнее с рыбой и морепродуктами – существа, обитающие в воде, конфликтуют с энергией огня, которую несёт нам Красная Лошадь. По той же причине лучше не ставить на стол традиционное заливное и холодец – их подают холодными, застывшими, а огненная стихия – это, прежде всего, движение. Следует избегать и чересчур жирной и тяжёлой пищи: сложных салатов с большим количеством майонеза и блюд, приготовленных во фритюре. Считается, что они забирают энергию, а не наполняют ею.

А вот что обязательно должно быть в меню: салаты из свежих овощей, фруктовые и овощные нарезки, зелень и злаки, например, салаты с рисом или кукурузой. 

Поскольку Лошадка к нам приходит Красная и Огненная, то и предпочтение желательно отдавать продуктам, напиткам и специям красных, жёлтых, золотистых, оранжевых и коричневых оттенков. Добавьте к ним новогодний декор в красно-оранжевых тонах, настройтесь на позитивный лад, и Фортуна в наступающем году обязательно вам улыбнётся!

Фаршированные перчики

Если  чуть изменить рецепт, то блюдо из повседневного превратится в праздничное! Перчики – яркий тому пример.
Ингредиенты: фарш – 600 г; болгарский перец среднего размера (жёлтый и красный) – 5–6 штучек; луковица – 1 шт.; морковь – 1 шт. (крупная); сыр твёрдый – 200 г; рис – 100 г; сметана – 7–8 ст. ложек; масло подсолнечное – 1 ст. ложка; соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Варим до полуготовности минут 10-15 в подсоленной воде рис. Промывать его не требуется: липкий рис будет играть роль скрепляющей субстанции в фарше. Лук нарезаем очень мелкими кубиками или пропускаем через мясорубку, морковку трём на мелкой тёрке. В большой миске смешиваем фарш, остуженный рис и овощи, туда же натираем на мелкой тёрке примерно треть сыра. Не забудьте посолить и поперчить!

Перцы разрезаем пополам вдоль, очищаем от семян и перегородок, заполняем начинкой, сверху поливаем сметаной (на каждую половинку перца – примерно столовую ложку) и выкладываем на смазанную растительным маслом форму для запекания. Отправляем в разогретую до 180o C духовку. Запекаем 25 минут.

У нас осталось ещё немного сыра! Его мы также натираем на мелкой тёрке. Когда достанете из духовки перчики, посыпьте их тёртым сыром и отправьте обратно ещё на 10 минут. Украшаем блюдо веточками зелени, и можно приступать к трапезе!

Острые рулетики

Ингредиенты: говядина (филе) – 800 г; вяленые помидоры – 120 г; рукола – 10–12 веточек; сыр с плесенью – 120–140 г; растительное масло – 1 ч. л.; соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Понадобятся зубочистки.

Говядину нарезаем на тонкие пласты, хорошо отбиваем, солим, перчим. На каждый пласт укладываем начинку: томат, веточку руколы, кусочек сыра, сворачиваем в рулетик, закрепляем зубочисткой, чтобы при жарке рулеты не развернулись.

Выкладываем рулетики на смазанную маслом хорошо разогретую сковороду, обжариваем со всех сторон на сильном огне по 2 минуты на каждую сторону.

Готовые рулеты украшаем оставшейся зеленью. В качестве начинки вместо сыра и руколы можно использовать кедровые орешки и укроп или горчицу и шпинат – как вам больше нравится. Если не по душе жареное мясо, потушите его в соусе терияки – выйдет диетическое, но пикантное блюдо.

Свинина по-пекински

Ингредиенты: свинина (шейка) – 0,5 кг; баклажан – 2 шт.; яйцо – 2 шт.; рисовый уксус – 30 мл; соевый соус – 45 мл; болгарский перец – 1–2 шт.; чеснок – 5 зубчиков; зелёный лук – 70 г; сахар – 35 г; крахмал – 30 г; растительное масло – 30 мл; бульон – 1 стакан; соль, перец чили, кориандр молотый.

Мясо нарезаем тонкими полосками (1 см в ширину и 10–12 см в длину), подсушиваем. Готовим маринад: яйцо, растительное масло, соль и специи хорошо взбиваем венчиком. В миску с маринадом выкладываем свинину.
Моем и нарезаем овощи: баклажаны - крупными кубиками, перец – тонкими полосками. Баклажан обваливаем в крахмале и обжариваем в масле на разогретой сковороде. За 5 минут до готовности добавляем болгарский перец.
Овощи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, а в сковороду отправляем свинину и обжариваем до румяной корочки. К мясу добавляем соевый соус, сахар и крупно порезанный чеснок, а затем перец и баклажан. Перемешиваем, вливаем треть стакана бульона и уксус. Накрываем крышкой и тушим 5 минут.

В оставшемся бульоне разводим крахмал, смесь вливаем в сковороду, перемешиваем и даём постоять на огне ещё 2 минуты.
Мясо по-пекински подают к столу, предварительно посыпав крупно нарезанным зелёным луком.

Свиные отбивные в яйце с чесноком

Если вы считаете свинину слишком жирной, её можно заменить на филе курицы или индейки в тех же пропорциях.
Ингредиенты: свинина (шейка) – 0,5 кг; яйцо – 2 шт.; чеснок – 4–5 зубчиков; панировочные сухари; растительное масло; соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Свинину моем, нарезаем на стейки толщиной 0,5–0,7 см. Хорошо отбиваем.

Для маринада взбиваем яйца, добавляем соль, перец и предварительно очищенный и пропущенный через пресс чеснок (его также можно натереть на очень мелкой тёрке).
Мясо укладываем в маринад на ночь. Чем дольше оно простоит в маринаде, тем мягче получится.

Жарим отбивные, обваляв в сухарях, на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки.
Подаём к столу непосредственно после приготовления – хрустящая панировка делает отбивные гораздо аппетитнее.

Гармошка с сыром и томатами

Ингредиенты: свинина (корейка) – 1,5 кг; чеснок сушёный молотый – 15 г; орегано; чёрный молотый перец; перец чили сухой,  измельчённый; розмарин; соль; сметана – 60 мл; горчица русская – 30 мл; помидоры – 6 шт.; сыр моцарелла – 300 г.

Кусок корейки со шкуркой промываем, подсушиваем и разрезаем поперёк на дольки по 1 см, не доходя до шкурки 3–4 мм. 
Получаются своеобразные «кармашки».

В миске смешиваем сметану, горчицу, соль и специи. Каждый «кармашек» внутри и сверху промазываем получившимся маринадом. Прикрываем свинину пищевой плёнкой и даём постоять ей в таком виде 30 минут.

Нарезаем кружочками помидоры и моцареллу. В каждый «кармашек» укладываем по 2 кружочка помидора и по одному – сыра. Плотно прижимаем «кармашки» друг к другу и помещаем в рукав. Протыкаем его в нескольких местах иголкой.

Духовку разогреваем до 180o C и ставим в неё свинину на 90 минут. После запекания поливаем блюдо соком, который выделился из мяса.
Украсьте гармошку веточками зелени – и можно подавать к столу.

Подготовила Лилия ЁЛКИНА по материалам сайта: baby.ru.
Фото: freepik.com

Ещё больше новостей – на нашем канале. Читайте нас в Телеграм https://t.me/belrab и в MAX