Вкусная Масленица

Блинчики «Синнабон»
Это упрощенная версия знаменитых булочек, которая ничуть не хуже оригинала. Изысканный вкус и яркий аромат обещаем! Тесто готовят с добавлением кипящей воды, благодаря которой оно слегка заваривается, и тонкие блинчики из него получаются очень эластичными, не рвутся при переворачивании на сковороде.
Почему мы назвали их «синнабонами»? Потому что по рецепту горячие блинчики необходимо начинить корично-сахарной смесью, свернуть трубочками и полить традиционным для этой выпечки сырным кремом. Подавать на стол их следует немедленно: так будет вкуснее.
Нам понадобятся: мука пшеничная 270 г, вода 250 мл, молоко 200 мл, яйцо 2 шт., соль 1 ч.л., сахар 1 ст.л., масло растительное 2 ст.л. Для начинки и крема: сыр творожный 100 г, сливки 33% 3 ст.л., корица молотая 3 ст.л., сахар 2 ст.л., сахарная пудра 30 г.
В миске слегка взбейте венчиком яйца с солью и сахаром. Влейте молоко. Снова взбейте, чтобы смесь приобрела однородную консистенцию. Постепенно добавьте в яично-молочную массу муку. Тщательно перемешивайте, чтобы не было комочков. Воду доведите до кипения. Постоянно помешивая тесто, влейте тонкой струйкой кипящую воду. Влейте растительное масло и еще раз перемешайте. Оставьте тесто на 20 минут, затем выпекайте.
Сахар смешайте с 2 ст.л. молотой корицы. Блинчики посыпьте коричной смесью, края со всех сторон подверните внутрь, затем сверните трубочками. Сложите подготовленные блинчики в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Отправьте в духовку, нагретую до температуры 180 °C, примерно на 5 минут, чтобы внутри трубочек расплавился сахар. Для заливки слегка взбейте венчиком творожный сыр со сливками и сахарной пудрой. Распределите по блинчикам в форме. Посыпьте оставшейся молотой корицей и сразу подайте на стол.

Блины с ветчиной и сыром
Это просто идеальный перекус! Их можно сделать с припёком. Тогда начинка впечется в блинок и не будет выпадать.
Для блинов: кефир 2,5 % - 200 мл, кипяток – 200 мл, мука – 250 г, яйца – 3 шт., масло растительное – 3 ст.л. + для жарки, масло сливочное – 40 г, сахар – 2 ст.л., соль – 1 ч.л., сода – 0,5 ч.л.
Для начинки: сыр (любой твердый) – 250 г, ветчина – 250 г, перец черный молотый – ¼ ч.л.
Кефир погреть, чтобы был теплый, но не горячий. Добавьте яйца, растительное масло и тщательно перемешайте. Просейте муку и постепенно всыпьте ее в кефирную смесь, непрерывно перемешивая. Добавьте соль, сахар и соду (гасить не надо), перемешайте до однородности. Тонкой струйкой влить кипяток в тесто при непрерывном помешивании. Тесто должно стать похожим на кефир, который вы взяли за основу. Тогда блинчики получатся тоненькие и ажурные. Если тесто получилось более плотным, можно добавить еще воды. Дайте тесту расстояться примерно 15 минут.
За это время приготовьте начинку. Сыр и ветчину натрите на крупной терке, смешайте в отдельной миске. Добавьте черного перца, приправ по вкусу и перемешайте.
Выпекайте блины, переворачивая, пока вторая сторона не зарумянилась, выкладывайте на блинчик сыр и ветчину. Начинка должна занять половину блина. Сложите блин пополам и немножко прижмите лопаточкой. Сыр должен начать плавиться.
Переверните блин на другую половинку и дайте ему немножко подрумяниться (около 1 минуты). Потом сложите блинчик еще пополам так, чтобы в итоге он оказался сложенным в четыре раза. Еще немножко подрумяниваем с каждой стороны.

Гонконгские блинчики с манго
Популярный азиатский десерт со взбитыми сливками и свежими фруктами. В разных вариациях такие блинчики перед подачей держат в холодильнике или в морозилке. Этот необычный десерт хорошо подойдет для ужина в азиатском стиле.
Для начинки: манго – 2 шт., сливки жирностью 30% – 200 мл, сахарная пудра – 80 г, ванильный сахар – 1 ч. л.
Для подачи: манго, листья мяты, манговый сироп.
Для теста: мука – 120 г, крахмал кукурузный – 50 г, молоко – 250 мл, яйца – 3 шт., сливочное масло – 50 г, сахар – 1 ст. л., соль – 1 щепотка, растительное масло – ½ ч. л.
Очистите манго, срежьте вдоль косточки толстые ломтики мякоти, подровняйте края. Уберите в морозилку на 30 минут, чтобы они затвердели.
Растопите и остудите сливочное масло. В большой миске соедините яйца, молоко, растопленное масло и перемешайте до однородности. Добавьте муку, крахмал, соль и сахар и перемешайте, чтобы не было комков. Оставьте тесто на 20 минут на столе.
На сильном огне разогрейте блинную сковороду. Перед выпечкой первого блина смажьте дно растительным маслом. В дальнейшем за счет сливочного масла, содержащегося в тесте, этого не потребуется. Уменьшите нагрев до среднего, влейте порцию теста (примерно 100–120 мл). Накройте сковороду крышкой и выпекайте блин в течение 2 минут, пока тесто не станет матовым. Нижняя сторона блинчика должна подрумяниться.
Переложите блин на тарелку и накройте листом бумаги для выпечки. Продолжайте выпекать блины, пока не закончится все тесто.
Складывайте готовые блины стопкой, отделяя друг от друга бумагой. Остудите блины до комнатной температуры.
В большую миску влейте холодные сливки, добавьте ванильный сахар и сахарную пудру. Взбейте сливки миксером на максимальной скорости до образования плотной массы. Выложите блин на рабочую поверхность обжаренной стороной вверх. Поместите в центр 1–2 ст. л. взбитых сливок и ломтик манго. Добавьте еще 1–2 ст.л. сливок и разровняйте лопаткой, чтобы сливки полностью покрыли манго. Сверните блин конвертом. Продолжайте наполнять начинкой оставшиеся блины. Уберите блины в морозильную камеру на 25 минут. Затем разрежьте блины пополам, разложите по тарелкам, украсьте кубиками манго и листьями мяты и полейте сиропом. Сразу подавайте к столу.

Панкейки на йогурте
Они получаются пышными, с приятной воздушной текстурой. Жарить панкейки или все-таки печь? Речь в данном случае идет об использовании растительного масла для смазывания сковороды. Если вы уверены в ее антипригарных свойствах, то смело выкладывайте в нее тесто панкейков «на сухую». В противном случае лучше смазать дно сковороды растительным маслом, чтобы не разочаровываться в результате.
Для теста: яйца – 2 шт., сахар – 40 г, ванильный экстракт – 1/3 ч. л., молоко – 60 мл, натуральный густой йогурт (типа греческого) – 80 г, растительное масло – 1 ст. л., мука – 150 г, разрыхлитель – 6 г.
Яйца взбейте венчиком с сахаром. Добавьте ванильный экстракт и молоко. Слегка взбейте венчиком до получения массы однородной консистенции. Добавьте натуральный йогурт и растительное масло, перемешайте. Сверху через мелкое сито просейте муку с разрыхлителем. Быстро перемешайте кулинарной лопаткой и сразу начинайте печь панкейки.
Переложите готовые панкейки на тарелку. До подачи держите в теплом месте.

izzogavu.alfasoxx.ru

Картофельные блины
Попробуйте их в качестве простого и сытного завтрака.
Ингредиенты: картофель — 10 шт., лук репчатый — 1 шт., оливковое масло для жарки — 4 ст. ложки, молоко — 2 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, перец черный молотый — 1 щепотка, соль — 1 щепотка.
Картошку и лук очистить, перемолоть в блендере до однородности. Всю жидкость слить. Влить молоко, добавить соль, перец, муку и все тщательно перемешать. Жарить на разогретом оливковом масле, выкладывая картофельную массу ложкой. Чтобы убрать излишки масла, выкладывайте блинчики на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. Подавать горячими, можно добавить сметану.

Dzen.ru

Ещё больше новостей – на нашем канале. Читайте нас в Телеграм https://t.me/belrab