Вкус и запах Нового года

В современных сортах косточки почти не встречаются. При этом мандарины являются очень теплолюбивыми растениями, их можно выращивать только в странах с тропическим или субтропическим климатом. А ещё они, пожалуй, одни из самых любимых лакомств в новогодних подарках.

Как выбрать вкусные?
Стоит обратить внимание на то, чтобы плоды были спелыми и неповрежденными. Спелые мандарины можно определить по характерному аромату, равномерности и яркости окраски кожицы и весу плода (более спелые плоды содержат больше сока, значит, они тяжелее, чем незрелые). Спелый мандарин легко чистится. Неравномерная окраска, зеленоватые пятна, зеленая зона в месте, где плод крепился к ветке, могут свидетельствовать о том, что мандарин недозрел.
У перезревших плодов кожица становится твердой, они высыхают, теряют вес и сморщиваются. Такие мандарины уже не будут сочными и вкусными. Не стоит также покупать плоды с поврежденной кожицей, темными пятнами или коричневой сеткой на поверхности, потемневшими или, наоборот, побелевшими мягкими участками. И уж конечно нельзя приобретать мандарины, на которых появилась плесень. Кстати, лучше избегать покупки фруктов, контактировавших или находившихся в одной коробке с заплесневевшими собратьями. Споры плесневых грибов легко переносятся с одного плода на другой и могут быстро развиваться на кожице фруктов, которые всего несколько часов назад казались совершенно целыми. Мягкие участки на поверхности мандаринов обычно указывают на ошибки хранения, например, на переохлаждение плодов. Такие фрукты будут водянистыми и безвкусными.
Косвенным показателем ответственного отношения к качеству плодов у производителя можно считать наличие сортировки, во время которой плоды отбираются по размеру, цвету и отсутствию дефектов. В таком случае мандарины в коробке будут примерно одного размера, формы и цвета, а большинство поврежденных фруктов будет удалено из партии еще на стадии упаковки.

Как правильно хранить?
Тропические фрукты требуют достаточно высокой температуры хранения: от +6 до +10 градусов. В домашнем холодильнике редко можно обеспечить такие условия, а если мандарины слишком сильно охладить, то нежные плоды рискуют получить обморожение, потеряв свой отменный вкус. Если специальной зоны с такой температурой у вас нет, проще хранить мандарины в прохладном месте дома. Однако при этом не стоит рассчитывать на слишком длительное хранение и закупать большой объем этих фруктов впрок.

Польза мандаринов
В них есть некоторое количество витаминов группы В и главного витамина-антиоксиданта –
витамина Е. Кроме того, в мандаринах в небольших количествах содержится холин, который также называют витамином В4, и лютеин и практически в рекордных количествах – «цитрусовый биофлавоноид» гесперидин. Помимо прочего, мандарины богаты натрием, калием, кальцием, медью, железом, магнием, марганцем, цинком, клетчаткой и фолиевой кислотой.
Эти фрукты восполняют содержание лютеина в организме. У лютеина две основные функции: защитная и фильтрационная.Он защищает организм от воздействия свободных радикалов, которые образуются под воздействием агрессивных неблагоприятных факторов окружающей среды и УФ-излучения. И лютеин работает, как светофильтр, спасая хрусталик глаза от помутнения и сохраняя остроту зрения.
Мандарины укрепляют иммунитет, помогая организму бороться с вирусами, инфекциями. Нормализуют работу кишечника. Плоды мандарина в больших количествах содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку (пектин). Первая является пребиотиком, стимулируя рост полезных бактерий, улучшающих пищеварение и восстанавливающих микрофлору ЖКТ, а вторая помогает кишечнику лучше усваивать другие питательные вещества.
Мандарины контролируют уровень холестерина. Еще одним важным компонентом в химическом составе мандаринов является синефрин, который, по мнению ученых, сдерживает выработку в организме так называемого «плохого» холестерина, служащего причиной возникновения атеросклероза. Благодаря содержанию витаминов A и С, мандарины улучшают состояние кожи и волос. Причем мякоть мандарина можно не только есть, но и использовать в приготовлении натуральных косметических средств. Аскорбиновая кислота стимулирует синтез коллагена, отвечающего за здоровье костей, сухожилий, волос и ногтей. Доказано, что регулярное употребление мандаринового сока улучшает цвет и общее состояние кожи, а антиоксиданты защищают кожу от агрессивного воздействия ультрафиолетовых лучей. Многие косметологи рекомендуют использовать средства на основе сока или цедры мандаринов для избавления от пигментных пятен и морщин, а мандариновое масло – как средство для ускорения заживления ран и ожогов. Мандарины приносят большую пользу для здоровья глаз, повышая остроту зрения, укрепляя роговицу, улучшая ночное зрение и защищая слизистые ткани. Также стоит сказать, что витамин C отвечает за кровоснабжение зрительных органов, снижая глазное давление и тем самым уменьшая риск развития катаракты.

Мандарины при различных заболеваниях
  Часто сок мандаринов используют при заболеваниях дыхательной системы, он благотворно влияет на дыхательные пути благодаря антиоксидантам. Полезна и кожица, которая богата эфирными маслами.
  В химический состав мандаринов входит вещество под названием «гесперидин», являющееся мощным антиоксидантом. Оно же включается в состав препаратов, предназначенных для лечения варикоза, отеков, синдрома усталых ног и даже симптоматического лечения геморроя.
  Корка плодов мандарина широко используется в некоторых азиатских странах для лечения заболеваний ЖКТ, болезней дыхательных путей и авитаминоза.
  В народной медицине плоды мандарина рекомендуются для повышения аппетита и улучшения пищеварения.

Вредные свойства и противопоказания
Помимо того, что мандарины, как и большая часть других цитрусовых, могут вызвать сильные аллергические реакции, существует ряд других противопоказаний для употребления этих фруктов.
В первую очередь мандарины сильно повышают уровень кислотности желудочного сока и, следовательно, могут навредить людям с язвенной болезнью и гастритом с повышенной кислотностью.
Тем, кто готовит домашние настои на основе мандариновой кожуры, нужно знать, что в них могут содержаться вещества, блокирующие некоторые ферменты печени, которые отвечают за усвоение лекарств. Таким образом, эффективность препаратов снижается.
При наружном применении экстракт мандарина может нанести вред людям с чувствительной кожей, куперозом.
Концентрированный мандариновый сок (так же как и апельсиновый) агрессивно воздействует на зубную эмаль, постепенно ее разрушая. Во избежание такого эффекта рекомендуется пить сок через трубочку.
Стоит не увлекаться мандаринами беременным и кормящим матерям.
Одним словом, во всём нужна мера. Пару штук (но не килограммов) никому не повредит.
С наступающим мандариновым настроением!

По материалам сайта Роскачества.

Ещё больше новостей – на нашем канале. Читайте нас в Телеграм https://t.me/belrab