Общество

Зарисовка из пекарни


 

У него чудесное имя – Гоча!

- Можно просто Гоша, - говорит он мне.

Мы с ним практически тезки!

Гоча вместе с Любой (это работница его пекарни) просеивает муку. 

Гоча поясняет, что если муку не просеять, хлеб не будет вкусным. Его пекарня находится на окраине города. Точный адрес раскрывать не стану, чтобы не было рекламы. Тем более, что Гоча Худжадзе в рекламе совсем не нуждается. На кой она ему? Сюда и так знающие люди едут за хлебом со всего города. Хлеб от Гочи – вкусный! Настоящий! В том смысле, что без всевозможных добавок в виде разрыхлителей.

- Мука, вода, дрожжи, - рассказывает Гоча о рецептуре. И добавляет:

- И сол!

Соль – это наиважнейший компонент. 

- Если слегка пересолишь, то тесто не поднимается, - говорит Люба. – И наоборот, если недосолишь, тесто поплывет. 

Любовь Юрьева печет хлеб всю свою жизнь. И знает о нем все. Она начинала еще на старом хлебокомбинате. 

После просеивания делается замес в большом чане. Затем тес-то расстаивается, то есть лежит некоторое время и набирает силу. Спрашиваю Гочу, сколько времени надо для расстаивания?

- Сэкрэт, - бросает мне Гоча и бежит к окошку, где уже толпятся первые посетители пекарни. Они пришли за горячим хлебом. 

- Когда тесто готово, оно аж пищит в руках! - добавляет Люба и тоже не раскрывает секрет приготовления теста.

- А сэкрэт один – душа! - весело говорит Гоча, когда возвращается от покупателей.  

Гоча пекарским искусством (именно искусством!) занимается давно. Он убежден: печь хлеб нельзя со злыми мыслями в голове. Только добрые помыслы! И это основной ингредиент.

Гоча – грузин очень колоритный и стопроцентный, в том смысле, что добродушный и щедрый. 

- Чай будешь? С булочкой! – спрашивает Гоча и достает поднос со всевозможной выпечкой: гребешки, дружная семейка, плюшки… 

Сегодня Гоча всю ночь трудился и выглядит усталым. Пекарня работает по ночам, чтобы люди уже утром могли купить горячий хлеб. 

- Разве ты холёдный шашлик будешь кушать, а? Вот и хлеб, он горачий должен быть…

У Гочи пятилетняя дочка и двадцатилетний сын. Сын часто помогает отцу в пекарне…

Гоча совсем не следит за политикой: ему просто некогда этим заниматься. Он искренне любит Россию. И очень любит свою Грузию. На Родину ездит каждый год.

- Гоча нас лаваш научил выпекать, - говорит Люба.

Лаваш у Гочи славный. Правда, он поправляет Любу:

- В Грузии его по-другому делают…

Хозяин пекарни достает свой смартфон и показывает в Интернете, как грузины готовят лаваш. Там нагревается большой керамический чан, на стенки которого пекари умело прилепляют раскатанное тесто… Здесь, в России, Гоча лаваш готовит иначе – на специальном подносе.  Это уже обрусевший лаваш.

- Хочешь попробовать? – спрашивает Гоча.

Он опять ставит меня в неловкое положение. Я же на работе, а не просто гость… Но Гоча в таких тонкостях не разбирается.

…Приходит пора сажать хлеб в печь. В каждую буханку с золотисто-румяной корочкой Гоча вкладывает частичку своей широкой грузинской души…

Я собираюсь уходить, чтобы не мешать этому таинству. 

Ночная партия хлеба уже почти продана. Сейчас придут очередные покупатели и спросят: «Горячий хлеб есть?». А в ответ услышат: «Канэшно!».

Игорь Калугин. Фото автора.

На многоцелевой площадке у автовокзала с началом осени вновь раскинули торговые ряды сельскохозяйственные ярмарки. Здесь можно приобрести продукцию местных фермеров по доступным ценам.

Стало хорошей традицией проводить подобные мероприятия не только в выходные, но и в праздничные дни, устраивая настоящие народные гулянья. Так, в День республики белоречане смогли не только купить на ярмарке овощи, фрукты, мясную, рыбную продукцию, но и насладиться творчеством местных самодеятельных артистов. 


 

Сотрудники молодёжного Центра досуга поздравляли присутствующих с главным праздником нашей республики. Они подготовили большую развлекательную программу. Задорные игры и загадки скоморохов веселили публику и привлекали внимание проходящих и проезжающих жителей города и района, ведь шуты и скоморохи издревле были неотъемлемой частью и украшением ярмарок. А ростовые куклы стали объектом всеобщего обожания, желающих их потрогать и сфотографироваться было хоть отбавляй. По достоинству оценил народ и концертную программу. Творческая молодёжь города исполняла народные и современные танцы, пела песни на патриотическую тематику. Ярмарка получилась не только богатой на дары осени, но и на молодые таланты.

Знаковый подарок  в честь  55-летия преподнёс 17-й гимназии филиал компании «Технониколь» в Белорецке. Работники завода «СтройМинерал» этого холдинга, работающего в районе деревни Сланцы, высадили вдоль центральной аллеи, расположенной во дворе школы, 20 ярко-зелёных саженцев туи. 


 

От всей души благодарим генерального директора предприятия Сергея Алексеевича Рожкова и его коллектив за помощь в озеленении пришкольной территории. Надеемся, этим декоративным вечнозеленым деревьям у нас понравится, и туи станут свидетельством дружбы между учебным и производственным коллективами. 

Мы будем беречь нашу аллею и ухаживать за растениями, чтобы они развивались и крепли, как отношения нашего учебного заведения и компании «Технониколь».

Педагоги гимназии № 17.

Затронув тему озеленения улиц города, следует отметить и усилия управляющей компании «Жилище» по выращиванию ёлок на газонах четной стороны улицы Косоротова, между улицами Ленина и Маркса. Надо сказать, что здесь деревья расположены на достаточном расстоянии от домов и, даже поднявшись в полный рост, они не будут затенять окна квартир. Этим ёлкам приходится брать на себя большой объем выхлопов от двигателей проходящего транспорта. И хотя не все сорок деревьев развиваются одинаково, надеемся, большинство из них выживут в сложных условиях, и в течение многих лет будут украшать улицу. Директор предприятия Б.И. Копьёв лично следит за их состоянием.

Подготовил Леонид ШВЕЦ.

О роли зелёных насаждений в городе наша газета писала немало. Несмотря на то, что лес фактически примыкает к Белорецку, идя по улицам всё равно взглядом отмечаешь, как удачные посадки кустов и деревьев, так и места, где зелени явно не хватает или она бедствует от давления цивилизации. Многие белоречане ещё не забыли, как лет пятнадцать назад под пенек (как пишут в финансовых отчётах) в центре города были срезаны клёны. По этому поводу в редакцию приходили протестные письма. Часть деревьев в следующую весну не ожили, но большинство клёнов всё же отрасли красивыми пышными шапками, занавесив тенью тротуары, и защитив окна горожан от шума и пыли. Однако, белоречане до сих пор воюют за каждое дерево. И следующее письмо тому подтверждение.


Уважаемая редакция! В 60-е годы уже отстроенный центр Белорецка без растительности выглядел голым. По улице Ленина в аллее посадили березы, по улице Точисского сквер заселили липами, а мы на улицах Косоротова и Маркса прикопали саженцы кленов. Деревья росли, создавая зеленый наряд городу. Даже на третьем этаже в моей квартире листва клёнов задерживала пыль от машин, уменьшала шум с улицы. Когда электросети занимались профилактическими работами с проводами, проходящими рядом с домами, клёны подрезали ровно. А сейчас деревья запустили. В конце мая бригада рабочих спилила четыре клена по улице Косоротова. На запрос в администрацию города нам ответили, что снос аварийных деревьев на придомовой территории произведен согласно заявке председателя совета нашего дома.

Едем к дому автора письма, к месту происшествия.

- Вот посмотрите, что они сделали! – возмущается Нина Михайловна Чаплыгина. – Эти «визажисты» по каждой бумажке за пилу хватаются, и хорошие клены превращаются в аварийные! Нашему дому в прошлом году сделали такой красивый фасад, а вот жить в нем теперь не очень приятно. Вы только послушайте, особенно в часы пик, как здесь машины газуют.

Приходится согласиться, что жить в домах, выходящих на дорогу, в наши дни нелегко. С дюжину разномастных автомобилей под зеленый светофор, рыча, несутся  к перекрестку.

- Я подняла эту тему, а теперь сама не рада, - сокрушается пенсионерка. - А вы подумали, как будет выглядеть наша улица? – Чаплыгина встречает соседку, затеявшую эту уборку деревьев.

- Я с 2011-го года в администрацию об этом просьбы писала, – напористо отвечает соседка. - Собрания я не устраивала, а ходила по квартирам и собирала подписи за то, чтобы спилить это старье. А к вам не пришла. Знаю, что вы против, и заявление не подпишете. И хватит воду мутить! Что вы привязались к этим деревьям? Не понимаю! Я сорок лет прожила в тени от них - больше не хочу. Что они вам дают, эти кривые клены? Они уже гнилые были. Да их все спилить надо! Все! Вам хорошо на третьем этаже. А я сорок лет, как в подвале живу. И во дворе порядок наведем. Жители составят смету, сделаем парковку. У всех парковки есть, а у нас нет. У вас раньше был сад, вы им занимались, теперь от безделья пишете везде, людей отвлекаете. Я сама вместо гнилушек посадила на этом месте рябину и кусты. Пусть растут!

Вот так… Когда-то вместе сажали клены, а теперь по-разному к ним и в целом к облику города относятся бывшие добрые соседи. 

Подготовил Леонид ШВЕЦ.

Уважаемая редакция! Хочу поделиться с читателями своими впечатлениями. Недавно лежала с ребенком в инфекционной больнице. И в окно наблюдала картину: в красивом доме прямо напротив растут два огромных дерева. Одно из них угадала - дуб, а другое – вроде бы сосна, но уж больно пушистая. В родном для меня Бурзянском районе, где лес разнообразнее и богаче, в 2010 году хорошо вызрели дубовые желуди. Я привезла их, посадила у себя в огороде и в соседнем сосняке. Весной в лесу проросли четыре дубка и один взошел в огороде. Теперь ухаживаю за ними. Радует, что и в Белорецке жители выращивают такие красивые деревья. 

Гульназ Асылбаева, Сосновка.


 

Письмо комментирует ветеран лесного хозяйства Александр Хрусталёв:

- Дуб, безусловно, красивое и воспетое в народных песнях дерево. Но выживать в Белорецких лесах ему трудно. В свое время лесники мне показывали дубы в окрестностях Белорецка. Все они растут вширь, а верхушка мерзнет. А в городе, очевидно, от мороза и ветров они защищены домами. Растут хорошие дубы на территории района: в Авзяне, Инзере, Ассах. Надо сказать дуб - морозобойное дерево. Запасенная за лето влага от низких температур рвет ствол, и его древесина часто бывает с трещинами. Так что хозяйственного значения эта порода у нас не имеет. 

Еще одно красивое дерево – кедр. На рубеже 20-го века кедровую рощу в окрестностях Укшука оставил нам лесник Кон-стантин Пиоро. Этим насаждениям на площади полтора гектара уже 120 лет. Роща объявлена памятником природы. Но в промышленном плане кедр также проблематичен. К примеру, промышленная спелость сосны начинается с 80 лет. После 120 лет она считается переспевшей, а зрелость кедра наступает только после 240 лет. Небольшие посадки (с полгектара) кедрача 50-х годов прошлого столетия есть за Кучановым кордоном. За кедровыми шишками хорошо следят белки, различные птички. Они успевают разобрать их до прихода заготовителей.

Заготовки лиственницы тоже не получили промышленного размаха, так как при сплаве она тонула. Строители в прошлые века лиственное бревно клали первым венцом в сруб дома, из лиственницы делали ворота. Саженцы лиственницы мы пытались разводить в 1966-м или 67-м годах. Тогда для нее был удачный год. А в 50-е годы прошлого века было специальное постановление Правительства Башкирии, запрещающее рубки лиственницы и липы. 

Если говорить о посадках в черте города, то красиво смотрятся старые ивы, растущие в учительском сквере. Но если их вовремя не подравнять и не выпрямить, они, как впрочем, и тополя, и клены, вырастают огромными и кривыми. В сквере по улице Ленина у елок искривились верхушки. Это потому, что в верхней веточке поселяется личинка, выедающая сердцевину. Потом уже жук, который вылупится из нее, переносит новые личинки на другие веточки. Кривые верхушки остается только удалять, чтобы сохранить дерево.

Все мы помним советское пионерское детство: как собирали макулатуру и металлолом, как всем классом выходили на субботники и наводили порядок не только на пришкольной территории. Сегодня всё это возвращается, мы вновь боремся за чистоту окружающей природы. 

В канун празднования Дня республики юные спортсмены организовали и провели экологический субботник у памятника В.К. Блюхеру.


Наши воспитанники отделения греко-римской борьбы очистили прилегающую к мемориалу территорию. Ребята собрали больше десятка мешков мусора, явно оставленного взрослыми жителями микрорайона. 

Приятно видеть результат: каждый воспитанник внёс в это благое дело частичку своего труда и понимал важность мероприятия для родного города. Во время таких субботников у ребят формируется умение работать в коллективе, ответственно и бережно относиться к окружающей среде. 

Призываем всех помнить, и не только в Год экологии, о главном: чисто не там, где убирают, а там, где не сорят! Лишь своим положительным примером мы, взрослые, можем приучить детей к порядку.

Геннадий СИМОНОВ, Андрей КОСАРЕВ, тренеры. Фото из архива отделения греко-римской борьбы спортивной школы.

Неоспоримая истина, что цыплят по осени считают, относится, пожалуй, и ко многим другим проведённым работам. Например, благоустроительным. За комментариями по итогам летнего сезона мы обратились к исполняющему обязанности главы администрации города Белорецка С.А. Полякову.


 

- Как вы сами убедились, всё намеченное в планах ремонта сквера по ул. Ленина и городского парка выполнено на сто процентов, - сказал Сергей Аркадиевич. - На всем протяжении сквера устроено четыре зоны отдыха, где установлено порядка 70 скамеек. Горожане всех возрастов и гости Белорецка уже освоили эти места отдыха. Здесь гуляют мамы с колясками, молодые люди. Назначают встречи в сквере на скамеечке и представители старшего поколения. Осталось провести озеленение территории, для этого высаживаются порядка тысячи кустов спиреи.

Всё, что было намечено проектом, сделано и в городском парке. Подрядчики закончили строительные и ремонтные косметические работы. В парке, как и в сквере имени Ленина, смонтировано новое освещение. Сегодня мы заканчиваем расчистку территории и уборку старых кустарников. К сожалению, общую картину обновления портят старые, требующие ремонта здания. Поэтому надеемся на продолжение участия нашего города в целевой программе «Парки малых городов», чтобы с её помощью решить и эту проблему.

Завершены работы и по ремонту 22-х дворовых территорий. Сейчас планируются ремонты на 2018-й год. Должен напомнить, что важным фактором в этом процессе является участие собственников жилья. В ходе собраний мы выясняли, в какой форме население может принимать участие в реализации проектов. Этот же вопрос будем задавать собственникам и в ходе планирования дворовых проектов в 2019-2022 годах. Мало присутствовать на собрании, обсуждать дизайн-проект и голосовать за внесение вашего дома в эту программу. Надо привыкнуть, что придомовые площадки, парковки, качели - это территория нашей общей материальной ответственности.

 Пока что трудовое участие жителей в проектах ограничивается посадкой деревьев и кустов, планированием клумб. Несомненно радует, что во многих дворах жители активно помогали в процессе благоустройства. На прошлой неделе при содействии управляющей компании жильцы работали во дворе дома по улице Маркса, 37. Такое участие очень важно для всех. 

Установившиеся погожие дни позволяют нам провести работу по устройству еще нескольких тротуаров. Сегодня это можно наблюдать за хоккейной площадкой во дворе дома № 41 по ул. Маркса. Там уже давно была протоптана тропинка, которая теперь станет тротуаром. Такие же тропинки асфальтируем во дворе домов по ул. Косоротова, 4 и ул. Точисского, 13а, где люди проходят к мини-рынку. 

Недавно был построен тротуар за домами по ул. Косоротова, 17 и 17а, его доведем до детского сада № 1. Завершаются ремонтные работы на проезжей части улицы 50 лет Октября, а также от железнодорожного переезда у цеха № 11 до улицы Луначарского. Подрядчики торопятся завершить асфальтирование, пока стоит погода с положительной температурой. В соответствии с проектом ремонта будут установлены дорожные знаки и проведено благоустройство придорожных территорий.

Подготовил Леонид Швец.

 

О значении автомобильных дорог в наше время сказано и написано уже немало. Не отвлекаясь на дальние расстояния, уместно оценить загрузку наиболее напряженной в районе дороги Уфа-Инзер-Белорецк словами директора Белорецкого ДРСУ А.Г.  Калинина:


 

- По статистике исследовательской лаборатории, по дороге ежесуточно проходит от 3 до 3,5 тысяч автомобилей, - говорит Александр Георгиевич, - И трафик этот ежегодно возрастает на два процента. Всего же в обслуживании нашего управления 940 километров дорог (402 км с твердым и 500 км - со щебеночным покрытием). 

Численность рабочих и специалистов на предприятии - 240 человек, - продолжает Калинин. - Большая часть наших работ (до 60 процентов) выполняется по летнему и зимнему содержанию дорог.

В этом году мы завершаем большую программу ремонта дороги Уфа-Инзер-Белорецк, всего отремонтирован тридцать один километр проблемных участков. Таким образом, в зоне нашей ответственности с 95-го по 222-й километр пути 95 процентов покрытия уже приведено в нормативное состояние. 

Отметим также, что профильным Госкомитетом и управлением Башкиравтодора принято решение не разбрасываться на различные направления, а привести в порядок одну дорогу, а потом браться за другую. Следуя этой логике, уже пора думать о ее реконструкции. Дело в том, что по оценке проектного института на направлении от Уфы до Инзера насчитывается 50 километров подъемов и спусков. Для повышения безопасности движения и трафика ученые предлагают построить на таких участках дополнительные полосы для грузового транспорта. Расширение дорог позволит при погодных неприятностях избежать транспортных заторов. Конечно, такая серьезная работа не может быть выполнена в один год.

Если говорить о планах следующего года, то в апреле-мае мы приступим к ремонту пятикилометрового участка дороги Стерлитамак-Белорецк-Магнитогорск от границы с Абзелиловским районом до Абзаково. Это один из самых изношенных ее участков. Есть перспектива строительства дороги в обход Верхнего Авзяна. Речь идет о восьми километрах подъездов к Нижнему и Верхнему Авзяну. Это крупный объект, если учесть, что там предстоит провести земляных работ в объёме 500 тысяч кубометров. В будущем году заказчик планирует объявить торги по этому объекту.

Также пора взяться за асфальтирование подъезда к Верхнему Авзяну. А в перспективе в респуб-ликанских ведомствах есть планы строительства дороги Кага-Магнитогорск. Не будем забывать о предстоящем развитии горно-рудной промышленности в Тукане. Если проект «Белстали» развернется, потребуется провести асфальтирование недавно построенной дороги в этот район. С учетом образованного туристического кластера  «Горные курорты Башкирии «Легенда Урала» возможно нарастание потока автотранспорта и в сторону природного парка Иремель.

Как уже сообщалось на недавнем техническом совете, проходившем на базе нашего предприятия, руководители дорожной отрасли выбрали стратегию освоения технологии новых марок асфальта «суперпейф» на основе 3Д-моделирования асфальтовой смеси. С этой целью «Башкиравтодор» инвестировал в развитие нашего предприятия 30 млн рублей. На 3,5 млн рублей проведен комплекс ремонтных работ оборудования на нашем асфальтобетонном заводе (АБЗ). Приобретено новое оборудование: шаровая мельница для изготовления минерального порошка и весовой автомобильный комплекс для взвешивания материалов перед изготовлением асфальта. Замечу, что мы и прежде внедряли новые технологии, третий год работаем с применением щебеночно-мастичного асфальтобетона. Первый такой асфальт в 2014-м положили на участке хребта Зильмардак в районе «Тещиного языка». Наблюдения показали, что в достаточно агрессивной среде (я имею в виду интенсивную засыпку солью этого участка) покрытие работает устойчиво.

Также с учетом близости щебеночного карьера в Абзаково на нашем АБЗ намечено организовать выпуск холодного асфальта. Этой продукцией мы сможем снабжать наших коллег – дорожников соседних районов: Бурзяна, Абзелила, Зилаира, Учалов.

На участках в Инзере, Белорецке и Каге в работе по содержанию дорог у нас занято 140 человек, за ними закреплена техника. Сейчас мы ведем подготовку к зимнему сезону – проводим ремонт техники, заготавливаем материалы (15 тысяч тонн щебня-отсева и от двух до трех тысяч тонн соли). 

В последние годы погода здорово учит и нас, и автомобилистов. Начало зимы 2016 года – ледяной дождь превратил дороги в каток, ехать было невозможно. Такая же обстановка не раз складывалась и в феврале 2017-го. А в Инзерской зоне даже в декабре случалось затопление участков обслуживаемых нами дорог. К ликвидации таких ситуаций у нас готовы и люди, и техника. Дежурство мастеров и бригадиров с начала зимнего сезона организовано круглосуточно.

Свой профессиональный праздник наш коллектив встречает с оптимизмом и верой, что работы нам предстоит немало, - сказал в завершение Александр Георгиевич. - Поздравляю с праздником рабочих, специалистов и ветеранов отрасли. Желаю здоровья, успехов и всего самого доброго.

В окончательный период строительства объездной дороги в 2015 году коллективом Белорецкого ДРСУ было выполнено работ на 790 млн рублей. 

В прошлом году объемы работ составили 539 млн рублей, а в текущем году этот показатель немного превысит 500 млн рублей.

Подготовил Леонид Швец.

Фото из архива ДРСУ.

Страница 7 из 67

Навигация

О нас

Реклама

Подписка

Яндекс.Метрика

 

Вверх